家用烤箱不會(huì)買也不會(huì)用 這篇攻略告訴你
在購(gòu)買烤箱前,你要問自己幾個(gè)問題,然后根據(jù)自己的需求挑選適合的烤箱。買烤箱主要做什么?預(yù)留了多大空間放烤箱?買烤箱的預(yù)算?
一位法國(guó)面包師傅說:“自己烤箱的脾氣要好好的了解,正如去愛人一樣,對(duì)它用心,它也會(huì)加倍回報(bào)……”想烤制出出色的成品,就需要對(duì)自己的烤箱有相當(dāng)?shù)牧私?,其?shí)烤箱的內(nèi)部溫度都會(huì)有細(xì)微的溫差,正因?yàn)檫@樣才需要了解烤箱的一些原理——各種類型的烤箱,其加熱方式只有兩種:自然對(duì)流與熱風(fēng)循環(huán)。
加熱方式:自然對(duì)流
原理:利用熱空氣上升、冷空氣下降的物理現(xiàn)象,來使內(nèi)部的空氣自然產(chǎn)生流動(dòng),這么一來,烘箱內(nèi)部的受熱物就能夠接受到熱量了。
使用場(chǎng)合:
a.適合需要加熱速度較慢的場(chǎng)合
b.適合物品較輕的場(chǎng)合
優(yōu)點(diǎn):
a.由于沒有馬達(dá)和風(fēng)扇,所以優(yōu)點(diǎn)較低
b.由于沒有馬達(dá)和風(fēng)扇、故障率較低
缺點(diǎn):
a.由于沒有風(fēng)扇將空氣循環(huán),所以加熱速度較慢
b.由于利用空氣自然流動(dòng),越靠近熱源的地方,溫度會(huì)越熱,所以內(nèi)部溫度的均勻度比較差
c.溫度較難控制,因此也較不準(zhǔn)確
加熱方式:熱風(fēng)循環(huán)
原理:利用馬達(dá)及風(fēng)扇快速的將熱空氣送到內(nèi)箱的各個(gè)地方。
使用場(chǎng)合:
a.適合需要加熱速度快的場(chǎng)合
b.適合需要溫度較準(zhǔn)的場(chǎng)合
優(yōu)點(diǎn):
a.加熱速度快
b.溫度容易控制,因此比較準(zhǔn)確
c.有風(fēng)扇打出熱風(fēng),溫度均勻
缺點(diǎn):
a.價(jià)格較貴
b.故障率較高
了解烤箱的工作原理后,在挑選你需要的那款烤箱時(shí),注意以下幾點(diǎn)就好啦:
1、溫度控制
溫控是否精準(zhǔn)要作為挑選烤箱的第一要素!溫差起碼要精確到上下5℃之間,這直接決定你的成品質(zhì)量哦!
2、時(shí)間控制
千萬別小看時(shí)間控制的精準(zhǔn)度,如果稍不注意,很可能一爐完美的餅干,會(huì)因?yàn)槎嗫玖?-2分鐘就從亞洲人變成非洲人……
3、烤箱容量
烤箱的容量的選擇取決于你的用途。20L以下的烤箱適合家用做一般烤肉、烤菜,但是容量小,火力集中,注意食物未熟先焦;建議35L以上,如若注重品質(zhì)或商用,買更大容量的。
4、發(fā)熱管
曲型發(fā)熱管比直條發(fā)熱管好,散熱面積更大、烤物受熱更均勻;
上下管單獨(dú)控溫的烤箱,空間必須足夠大(35L以上),不然上下火接觸存在問題;
烤箱配備的發(fā)熱管數(shù)量多,減少管與管之間發(fā)熱距離,受熱較均勻、一次烤的東西多;
材質(zhì):一般石英發(fā)熱管壽命短容易損壞
5、熱風(fēng)循環(huán)
“熱風(fēng)循環(huán)”這個(gè)功能最好有哦~有了這個(gè)功能,烤箱加熱速度快,烤出的食物色香俱佳。而且,你可以用這個(gè)功能做肉松哦!
6、發(fā)酵功能
這是個(gè)“有最好,沒有也沒關(guān)系”的功能,它可以用來做酸奶、酒釀。
7、清洗
烤箱比一般其他廚具更難清洗,不粘涂層會(huì)讓你在清洗工作上剩下許多力氣,因此是優(yōu)選哦~
8、照明設(shè)備
烤箱里最好有自帶照明設(shè)備,方便新手和老手觀察顏色的變化。
9、市場(chǎng)價(jià)格
每個(gè)人的預(yù)算不一樣,根據(jù)自己的需求,在預(yù)算范圍內(nèi)挑一款吧~不一定大牌的烤箱就好,關(guān)鍵要挑適合你的那款。
買來烤箱后,第一次使用時(shí)有些地方需要注意,日后的清理維護(hù)也是有小技巧的哦,看看小編為大家整理的吧:
烤箱使用技巧
接渣盤應(yīng)當(dāng)放置在下發(fā)熱管的下面,也就是最底部;烤盤烤網(wǎng)放置在烤盤槽上,根據(jù)食物的大小適當(dāng)放置;轉(zhuǎn)叉的放置。轉(zhuǎn)叉有兩頭,一頭有兩個(gè)小卡位的,這個(gè)是放在左邊的,一頭只有一個(gè)小卡位的,這個(gè)是插到烤箱右邊的小洞洞里面的;照明燈與指示燈的問題。烤箱工作時(shí),二者都會(huì)發(fā)亮的。智能烤箱的照明燈,開始和結(jié)束烤制的5分鐘會(huì)亮;中間時(shí)間段,為了省電,會(huì)自動(dòng)關(guān)閉,但是只要親隨意按一下控制面板的按鍵(不按開始/關(guān)閉),燈就會(huì)又亮起來;烤制有水分的食物時(shí),爐門上會(huì)出現(xiàn)水汽凝結(jié),這是正常的現(xiàn)象;根據(jù)食物的重量適當(dāng)調(diào)整烹飪時(shí)間;燒烤肉類時(shí)會(huì)有油煙冒出,這是正常的現(xiàn)象;(轉(zhuǎn)載來源:烘焙通)
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